Zeytinle Dolu Dolma Çeşitleri

Dolma, Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olup, taze sebzelerin içine doldurulmuş çeşitli iç harçlarla zenginleşir. Zeytin ve zeytinyağı ise bu yemeği hem lezzet hem de sağlık açısından bir adım öteye taşır. Özellikle yemeklik zeytinler ve kırma zeytinler, dolma içeriklerine ferahlatıcı bir dokunuş sunar. Aşağıda, zeytinle zenginleştirilmiş dolma çeşitlerini ve bu lezzetlerin nasıl hazırlanacağını bulabilirsiniz.

Geleneksel Yeşil Zeytin Dolması

Yeşil zeytin dolması, taze yeşil sebzelerin içine doldurulan iç harçta yeşil zeytin parçalarının eklenmesiyle oluşur. Bu kombinasyon, hem lezzet hem de aroma açısından zengin bir sonuç verir. İşte temel malzemeler ve hazırlanışı:

• Sebzeler: Dolmalık biber, kabak, patlıcan, kabak veya mantar.
• İç Harç: Pirinç, ince bulgur, soğan, sarımsak, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiber.
• Ekstra: Kırma zeytin, zeytinyağı, limon suyu.

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri yıkayın ve üst kısmını küçük bir delik açarak boşaltın. İçini temizlemek için nazikçe bir çatal kullanın.
2. İç harcı bir kaseye alın, içine doğranmış yeşil zeytinleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hazırladığınız harcı dolmalık sebzelerin içine doldurun. Her bir dolmayı zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.
4. Doldurulmuş sebzeleri bir tencereye dizin, üzerine su ekleyin ve tuz, limon suyu ile tatlandırın.
5. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Bu klasik tarif, hem yemeklik hem de kırma zeytinle zenginleştirildiğinde, dondurulan sebzelerin üzerine hafif bir ekşi ve tuzlu tat katacaktır.

Kırma Zeytinli Dolma

Kırma zeytin, özellikle Karadeniz bölgesinde popüler olan zeytin çeşididir. Daha yoğun bir tuz ve hafif ekşi tadı vardır. Kırma zeytinli dolma, zeytinlerin kendine has aromasıyla dolu dolma yapar.

Malzemeler:

• Dolmalık biber, kabak, mantar veya kabak
• İç harç: pirinç, bulgur, soğan, sarımsak, taze nane, pul biber, tuz, karabiber
• Kırma zeytin (dilimlenmiş), zeytinyağı, sirke

Yapılışı:

1. Sebzeleri hazırlanmış şekilde dolmayı yapmaya hazır hale getirin.
2. İç harcı hazırlayın ve içine kıyılmış kırma zeytinleri ekleyin.
3. Dolmalık sebzeleri doldurun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
4. Bir tencerede sebzeleri pişirirken, içine biraz sirke ekleyerek zeytinlerin ekşi tadını dengeleyin.
5. Sebzeler yumuşayınca, ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Kırma zeytinle yapılan dolma, özellikle yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir yemek olarak tercih edilebilir.

Zeytinli Dolma Salatası

Zeytinli dolma salatası, hem dolma hem de salata öğelerini birleştirir. Özellikle hafif bir öğün arayışında olanlar için idealdir. Dolma harcını salata yapısına dönüştürürken zeytinlerin doğal tuzlu tadı lezzeti ön planda tutar.

İçerik:

• Küçük boy dolmalık biber, mantar veya kabak
• İç harç: ince bulgur, soğan, sarımsak, taze dereotu, nane, limon suyu, zeytinyağı
• Kırma zeytin ve yeşil zeytin (dilimli)

Hazırlık:

1. Dolmalık sebzeleri küçük parçalara doğrayın.
2. İç harcı hazırlayın ve sebzelerin içine karıştırın.
3. Kırma zeytin ve yeşil zeytinleri ekleyip, zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırın.
4. Buzdolabında bir saat bekletip, soğuk olarak servis yapın.

Bu salata, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek sunar.

Zeytinli Dolma Çorbası

Zeytinle zenginleştirilmiş bir dolma çorbası, hem doyurucu hem de aromatik bir alternatif sunar. Zeytinyağı ve yeşil zeytin, çorbanın tadını derinleştirirken, içine katılan dolma iç harçları çorbanın kıvamını zenginleştirir.

Tarif:

• Dolma sebzeleri (kabak, biber, mantar)
• İç harç: pirinç, ince bulgur, soğan, sarımsak, nane, dereotu
• Yeşil zeytin, zeytinyağı, su veya sebze suyu

Yapılışı:

1. Dolma sebzelerini küçük küpler halinde doğrayın.
2. İç harcı hazırlayın ve sebzelerle karıştırın.
3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, içine dolma karışımını ekleyin.
4. Üzerine su veya sebze suyu dökün, tuz ve limon suyuyla tatlandırın.
5. Kısık ateşte çorbayı kaynayana kadar pişirin.
6. Servis ederken üzerine yeşil zeytin dilimleri ekleyin.

Bu çorba, özellikle soğuk havalarda sıcacık ve besleyici bir yemek arayanlar için mükemmeldir.

Kırma Zeytinli Mantar Dolması

Mantar dolması, hafif ve lezzetli bir alternatif olarak öne çıkar. Kırma zeytin ile birlikte yapılan mantar dolması, zeytinlerin ekşi tadıyla mantarın toprak aromasını kusursuz bir şekilde birleştirir.

Malzemeler:

• Mantar (ceviz mantar veya shiitake)
• İç harç: pirinç, ince bulgur, soğan, sarımsak, dereotu, nane, pul biber
• Kırma zeytin (dilimli), zeytinyağı

Yapılışı:

1. Mantarı temizleyin ve içinde bir miktar boşluk bırakacak şekilde kırın.
2. İç harcı hazırlayın ve mantarların içine doldurun.
3. Kırma zeytinleri ve zeytinyağını ekleyin.
4. Örgü bir tencerede, mantarların yumuşaması için düşük ateşte pişirin.
5. Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları serpin.

Kırma zeytinli mantar dolması, hafif ve aromatik bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir.

Zeytinle Zenginleştirilen Kıymalı Dolma

Kıymalı dolma, zeytinyağlı bir alternatif olarak sıkça tercih edilir. Zeytinlerin ekşi tadı, kıyma ile birleştiğinde doku ve aroma açısından zengin bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler:

• Dolmalık biber, kabak veya mantar
• İç harç: kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, nane, dereotu, pul biber, tuz, karabiber
• Zeytin (yeşil veya kırma), zeytinyağı

Yapılışı:

1. Dolmalık sebzeleri hazırlayın ve boşaltın.
2. Kıyma ile iç harcı hazırlayın; içine doğranmış zeytinleri ekleyin.
3. Dolmalık sebzeleri harçla doldurun.
4. Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve dolmaları üzerine yerleştirin.
5. Üzerine su koyarak, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

Bu yemek, hem zengin bir kıyma tadı hem de zeytinlerin ekşi ve tuzlu aromasıyla dikkat çeker.

Zeytinli Dolma Taraflığı

Zeytinli dolma tarifi, özellikle yemeklik zeytinlerin ekşi tatları ile dolma iç harcını birleştirir. Dolma harcını, zeytinlerin tuzlu tadıyla tamamlamak için zeytinyağı ve limon suyu kullanılır. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern bir dokunuşla sofranıza renk katar.

İçerik:

• Dolmalık biber, mantar veya kabak
• İç harç: pirinç, bulgur, soğan, sarımsak, nane, dereotu, pul biber
• Yemeklik zeytin (dilimli), zeytinyağı, limon suyu

Hazırlık:

1. Dolmalık sebzeleri boşaltın ve temizleyin.
2. İç harcı hazırlayın, yemeklik zeytinleri ekleyin.
3. Dolmalık sebzeleri doldurun ve zeytinyağı gezdirin.
4. Bir tencereye su koyarak, sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Piştikten sonra limon suyu ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Bu tarif, hem zeytinyağlı hem de zeytinle zenginleştirilmiş bir dolma deneyimi sunar.

Sonuç

Zeytin, dolma tariflerine hem lezzet hem de besin değeri katar. Yemeklik ve kırma zeytin, farklı tat profilleri sayesinde dolmalara çeşitli dokunuşlar ekler. Yukarıda sunduğumuz tarifler, zeytinle zenginleştirilmiş dolma çeşitlerini keşfetmek isteyen herkes için geniş bir yelpaze sunar. Kendi damak tadınıza göre zeytin miktarını ayarlayarak, hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla dolmanızı kişiselleştirebilirsiniz. Keyifli sofralar dileriz.