Kırma Zeytinde Sebze Dolması Tarifi

Giriş

Kırma zeytinde sebze dolması, Akdeniz mutfağının en lezzetli örneklerinden biri olarak bilinir. Bu tarif, zeytinlerin ve zeytinyağının zengin aromasıyla dolu dolmaların içine, doğranmış ve baharatlarla uyumlu bir kırma karışımı ekleyerek eşsiz bir lezzet yaratır. Özellikle yaz aylarında hafif bir ana yemek olarak tercih edilebilir; yanında yeşil salata, yoğurt ve taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar.

Bu rehberde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, adım adım takip edilebilecek bir kırma zeytinde sebze dolması tarifini bulacaksınız. Tüm malzemeler hazır olduğunda, mutfağınızda akdeniz esintisi dolanacak.

Malzemeler

• 6 adet orta boy dolmalık biber (veya kabak, patlıcan)
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 150 gram ince kıyılmış dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz (dilediğiniz kadar)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz ve dereotu (süsleme için)

Dolmalık Sebzelerin Hazırlanması

1. Sebzeleri temizleyin: Biberleri, kabakları ve patlıcanları yıkadıktan sonra tepe uçlarını kesin. Kapsayıcı içine gelecek miktarda dolma için ortadan ikiye bölün ve içini hafifçe oyun.
2. Domatesleri dilimleyin: Domatesleri ince dilimler halinde kesin; üzerine hafifçe tuz serkeleyip birkaç dakika bekletin. Bu, domateslerin suyu ile dolmaların içini nemli tutmasına yardımcı olur.
3. Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı küçük küpler halinde, sarımsağı ise ince ince doğrayın.

Bu işlemler, dolmaların hem şık görünmesini hem de lezzetini artırır.

Kırma Karışımının Hazırlanması

1. Kıymayı kavurun: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kıymayı ekleyin. Kıyma tamamen kavrulana kadar karıştırın, yağının bir kısmını süzün.
2. Baharatları ekleyin: Soğan, sarımsak, pul biber, kimyon, karabiber, nane, kekik ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Baharatların aroması ortaya çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
3. Salçayı ve suyu ekleyin: Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından su ve beyaz şarabı ekleyin. Karışımın hafifçe kaynaması için birkaç dakika pişirin.
4. Pirinçleri ilave edin: Önce 2 yemek kaşığı suyla pirinci iyice yıkadıktan sonra karışıma ekleyin. Kıymalı karışımın suyunu emmesini ve pirinçlerin taptaze kalmasını sağlar.

Bu adımları tamamladıktan sonra kırma karışımı hazırdır. Dolmaların içinde bu lezzetli dolguyu kullanacağız.

Dolmaların Dolması

1. Dolmalıkları doldurun: Hazırladığınız kırma karışımını biberlerin, kabakların veya patlıcanların içlerine eşit bir şekilde doldurun.
2. Kapağı kapatın: İçlerini doldurduktan sonra dolmalık sebzeleri fırın kabına yerleştirin.
3. Şırdan ekleyin: Dolmaların üzerine kalan salça ve su karışımını gezdirin; bu, dolmaların pişerken nemli kalmasını sağlar.
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Dolmaların üstü hafifçe kızarana kadar fırında bırakın.

Servis

Pişen dolmalar fırından çıkınca birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Servis tabağına yerleştirirken üzerlerine taze maydanoz ve dereotu serpiştirin. Yanında yoğurt, taze ekmek ve yeşil salata ile eşlik ettirirseniz, akdeniz mutfağının klasik tadını tam olarak yakalayabilirsiniz.

İpuçları ve Değişiklikler

• Sebze çeşitliliği: Biberlerin yerine kabak veya patlıcan da kullanabilirsiniz. Her sebze farklı bir doku ve lezzet katacaktır.
• Kırma yerine et yerine bitki bazlı: Vejetaryen bir alternatif için et yerine ince doğranmış mantar veya kuru fasulye ekleyebilirsiniz.
• Baharat dengesi: Pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az baharatlı bir lezzet için sadece nane ve kekik tercih edebilirsiniz.
• Şarap yerine limon suyu: Beyaz şarap yerine taze sıkılmış limon suyu ekleyerek asidik bir lezzet elde edebilirsiniz.

Son Söz

Kırma zeytinde sebze dolması, hem görsel olarak hem de lezzet olarak göz dolduran bir yemeği temsil eder. Akdeniz’in taze ve doğal aromalarını sofranıza taşıyacak bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir seçenek. Malzemeleriniz hazır olduğunda, bu adımları izleyerek enfes bir sebze dolması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!